Якутская национальная кухня

В Якутии суровый климат и для того, чтобы был устойчивый иммунитет к морозам, еда должна быть калорийной, насыщенной полезными веществами. Поэтому, предпочтения отдают не овощам и фруктам, а плотным кашам и макаронам.

О некоторых традиционных блюдах Якутии я хочу вам рассказать.

Как ни странно, но в Якутии едят сырое мясо. И отдают предпочтение печени жеребца (сылгы этэ). Да, да, именно, сырое, так как в печени содержаться витамины А, В, а при термической обработке пища теряет от 25% до 100% полезных веществ.

1. Хаан или кровяная колбаса

Для приготовления нужна кишка, кровь, молоко, жир.

Кишку промывают, проверяют, нет ли там дырок. Кровь настаивают в ведрах, затем смешивают с молоком и жиром, подсаливают. Наполняют кишку этой смесью, плотно завязывают и замораживают. Варить такую колбасу следует 40 минут, положив на дно бумагу.

2. Ис миинэ или потрошиный суп

Потроха говядины промывают и варят до тех пор, пока мясо не станет мягче, добавляют картошку, лапшу, солят. Как только картошка сварится, суп готов.

3. Строганина из сырой рыбы (муксуна, чира, омуля)

Следует нарезать замороженную сырую рыбу стружкой. Блюдо готово.

4. Сэлиэйдээхмиин или якутский суп

Нарезают конину большими кусками и заливают водой, варят до готовности и сцеживают бульон.

В небольшое количество бульона добавляют муку и тщательно перемешивают, добавляют оставшийся бульон, мясо, лук, соль.

5. Похлебка из сердца, печени и почек

Сердце, печень, почки нарезают кубиками, варят, добавляют картошку, лук, солят.

6. Ойогос или сваренное мясо

Грудинку жеребца или конины проваривают до готовности. После чего нарезают и едят.

7. Чохоон (десерт)

Сметану, сливки (или молоко) взбивают с ягодами и сахаром. Вот такой незамысловатый, но вкусный получается десерт.

Якутская кухня разнообразна. Некоторые блюда вызывают у нас интерес: «А можно ли это есть?» Как мы видим, можно. Каждый человек приспосабливается к тем условиям, в которых живёт.