Кутабы с зеленью и сыром

Замешиваем крутое тесто из муки, соли и теплой воды, накрываем и даем ему постоять 20–30 мин., 

Готовое тесто разделить на 8-10 частей. 

Выкладывать фарш на половину кружка теста, солить, перчить и сразу же защипывать кутабы в форме полукруга, стараясь, чтобы сок от зелени не попал на края.

Обжаривать на сухой хорошо разогретой сковородке без масла, по 2 мин. с каждой стороны.

Для начинки: 

100 г рассольного сыра или брынзы; 
1 пучок любой зелени;

соль по вкусу

Зелень мелко нарезать, посолить и помять руками или вилкой, затем перемешать с натертым на крупной терке или раскрошенным сыром.

Подавать с мацони или йогуртом холодными – или горячими, смазав сливочным маслом.