Украинка – самая вкусная домашняя колбаса своими руками

 

Давно не публиковали рецепты мясных блюд, думаем пришло время. В этот раз расскажем, как приготовить домашнюю колбаску по-украински – «украинку».

Ингредиенты

• Свинина (мякоть) — 1,3 кг;
• Сало – 0,3 кг;
• Соль — 30 грамм;
• Чеснок – 5 – 7 зубчиков; 
• Перец черный молотый – ½ ложки чайн.;
• Орех мускатный – щепотка; 
• Остальные специи – на свое усмотрение;
• Коньяк — 50 мл (не бязательно);
• Кишка натуральная – около двух метров;
• Вода — 1/3 стакана;
• Лавровый лист – пара штук; 
• Растительное масло – немного.
  Новости СМИ2

Пошаговое приготовление

Мясо нужно поделить на две равные части. Одну из которых прокрутить на мясорубке, вторую порезать ножом – порубить. Сало тоже прокрутить на мясорубке.

Получившийся фарш посолить, поперчить, добавить все остальные специи, а также коньяк, чеснок, мускатный орех. Чтобы готовая колбаса была более сочная, то нужно влить немного воды.

Фарш тщательно вымешать, накрыть пищевой пленкой и дать настояться примерно 5 – 6 часов.

Кишку натуральную можно приобрести на базаре, в отделах по продаже деревенского мяса. Можно также использовать ненатуральные оболочки. Они есть в продаже в крупных супермаркетах.

6 часов прошло. Очищенную и промытую кишку осталось плотно начинить фаршем, оставив по краям немного свободного места. С обеих сторон колбаску перевязать туго нитками. На каждом колечке проделать по 10 – 15 проколов, чтобы выходил горячий пар во время приготовления.

В большой кастрюле воду довести до кипения, положить в нее лавровый лист и отварить получившиеся колбаски около 10 – 15 минут.

Осталось переложить колбасные колечки на противень, смазать их немного растительным маслом и запекать около тридцати минут, пока на колбасках не образуется румяная корочка. Потом колбаски перевернуть – и еще на полчаса.

Домашняя колбаска по-украински готова!