Осетинским пирогом еще давно потчевали нас наши родственники. И так мне понравился этот рецепт, что до сих пор периодически готовлю его своим домашним. Вроде бы и пирог обычный с картошкой, а вроде и диковинка.
В идеале в начинку, помимо картофеля, идет осетинский сыр. Но где его найдешь в наших краях?
Иногда я добавляю вместо осетинского сыра брынзу. А иногда и вовсе готовлю без сыра.Готовый, горячий пирог нужно обязательно смазывать сливочным маслом. И есть его нужно только горячим. И пусть и выглядит пирожок замудреным – на самом деле ничего хитрого и мудрого в нем нет.
Список ингредиентов
Для того чтобы приготовить этакое чудо, нужно взять следующие ингредиенты:
- Жирный кефир – 250 мл.
- Дрожжи – 1 ст. л.
- Соль – ½ ст. л.
- Сахарный песок – 1 ст. л.
- Масло сливочное для смазывания.
- Мука – 300 г.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Жирная сметана – ½ ст.
- Картофель – 200-300 г.
Как готовится пирог
- Сначала подготавливаем картофель – для этого чистим его и отвариваем как на картофельное пюре. Я бы рекомендовала картофель прямо в кастрюле посолить.
- Смешиваем в чаше все сыпучие ингредиенты. Добавляем кефир, но обязательно подогретый (теплый, но не горячий, чтобы не испортить дрожжи).
- Из всех ингредиентов замешиваем тесто. Оно должно быть мягким, но не резиновым. В конце замеса добавляем 2 ст. л. растительного масла. Ставим на пол часа в теплое место, чтобы тесто поднялось.
- Из картофеля делаем картофельное пюре. Если есть сыр – добавляем осетинский сыр. Сюда же вливаем сметану.
- Обминаем тесто и раскатываем большой круглый паст. Но помните, что тесто не должно быть слишком тонким – вам его еще переворачивать.
- На середину выкладываем начинку.
- Края у теста собираем и защипываем в середине. Переворачиваем пирог дном вверх. Выкладываем в форму. Посередине делаем отверстие, чтобы выходил пар. Ставим в духовку при 200 градусах на 30-40 минут. Форму ничем смазывать не нужно.
Приятного аппетита!
Свежие комментарии