Что такое кулебяка и как ее приготовить

Кулебяка - какое слово смешное: похоже на "каляка - маляка")))).

Кто не знает, что такое кулебяка, читаем:

Кулебя́ка (Кулебяк) — один из видов закрытого пирога со сложной начинкой, традиционное русское блюдо.

Готовим традиционное русское блюдо с начинкой из капусты.

Нам понадобится:

Из данного набора продуктов получается 2 пирога.

Для теста:

Мука - 3 стакана

Сухие дрожжи - 2,5 ч.л.

Молоко - 0,5 стакана

Вода - 0,5 стакана

Яйцо - 1 шт

Соль - 1 ч.л.

Сахар - 1 ч.л.

Растительное масло - 3 ст.л.

Для начинки:

Свежая капуста - 500 г

Лук - 1 шт

Морковь - 1 шт

Томатный сок - 0,5 стакана (или томатный соус 2 ст.л.) - можно исключить данный ингредиент

Соль, сахар, перец по вкусу

Растительное масло

Начинаем =>

Тесто:

• соединяем молоко и воду, подогреваем, добавляем дрожжи, сахар, 1 ст.л. муки.Тщательно перемешиваем. Ставим опару на 15 - 20 минут в теплое место.

• Добавляем в опару 2,5 стакана просеянной муки, яйцо, 3 ст.л. растительного масла и соль. Замешиваем тесто.
• Выкладываем тесто на стол, посыпанный мукой. Вымешиваем тесто, чтобы оно получилось мягким и не прилипало к рукам.
• Формируем из теста шар, кладем в глубокую тарелку, накрываем салфеткой и ставим в тепло на 30 минут.

В это время готовим начинку:

• чистим и мелко нарезаем лук
• чистим и натираем на средней терке морковь
• тушим лук на среднем огне, затем добавляем морковь, тушим пока морковь не станет мягкой
• мелко шинкуем капусту, солим, немного мнём руками и соединяем с морковью и луком. Тушим под крышкой на среднем огне.

• добавляем томатный сок (соус), перемешиваем.
  Солим, перчим по вкусу.

Если получилось кисловато, добавьте немного сахара.

• тушим капусту до готовности: она должна быть мягкой, сочной (можно добавить немного воды).
• готовую начинку охлаждаем до комнатной температуры (холодная начинка из холодильника не даст подняться дрожжевому тесту).

Лепим кулебяку:

• достаем тесто, немного обминаем и делим на 2 части.

• 1 часть теста раскатываем в продолговатую лепешку толщиной примерно 1 см.
• выкладываем половину начинки по всей длине лепешки
• слегка вытягивая тесто с боков, соединяем боковые стороны и тщательно их защипываем, также защипываем торцы.

Кулебяку можно сделать любой формы: в виде большого пирожка, круглую, квадратную на ваш вкус.

• противень смазываем растительным маслом, аккуратно выкладываем на него полученную кулебяку швом вниз.
• лепим аналогично вторую кулебяку.
• противень с пирогами накрываем чистым полотенцем, ставим в теплое место на 30 минут
• вилкой делаем несколько отверстий в пироге для выхода горячего пара при выпекании
• смазываем пироги взбитым яйцом и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 35 - 40 минут.