Перепёлка в гранатовом маринаде на Новый Год

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Перепёлка 1 шт (на порцию)
• Спелый гранат 1 шт
• Зерна кориандра 1 ст ложка
• Зелёный перец горошком 1 ст лож
• Соль по вкусу
• Чеснок 2 зубчика
• Оливковое масло 10 ст лож

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

• Разделываем перепела.Разрезаем его по грудке, и таким образом распластываем его.

  Новости СМИ2
• На разогретой сковороде прогреваем кориандр и зеленой перец без масла.
• Прогретые специи засыпаем в ступку и добавляем соль.
• Мелко перетираем специи.
• К специям добавляем немного оливкового масла и 2 зубчика чеснока,пропущенные через чеснокодавку.
• Разделываем гранат и из семян добываем сок.
• Добавляем столовую ложку гранатового сока в ступку и все хорошо перемешиваем.
• Полученный маринад втираем в мясо перепела и оставляем мариноваться.(от 2 часов до 24 часов по наличию времени и желания)
• Разогреваем сковороду,добавляем оливковое масло и обжариваем перепела на сильном огне.
• В сковороду добавляем воду и тушим перепела около 5 минут.
• Ставим перепела в духовку,разогретую до 180 градусов на 15 минут.(удобно использовать сковороду с металлической или съемной ручкой)
• На сковороде на небольшом количества масла обжариваем рукколу(не более 30 секунд)
• Выкладываем на тарелку подушку из рукколы ,а на неё выкладываем перепела.(можно украсить блюдо соусом бальзамик