Кабачки на зиму по-грузински

 

Чтобы приготовить кабачки на зиму по-грузински, вам понадобится:

кабачки – 2 кг

паста томатная – 400 г

соль – 2 ст.л.

сахар – 200 г

уксус 9%-ный – 100 мл

чеснок – 10 зубчиков

перец горький — по вкусу

масло подсолнечное – 1 ст.

зелень – 100 г

 

Как приготовить кабачки на зиму по-грузински.

1. Обмываем под проточной водой кабачки, очищаем и пропускаем через мясорубку.

2. В отдельную посуду пропускаем через мясорубку промытую зелень, очищенный чеснок и горький перец.

3. К кабачковому фаршу добавляем томатную пасту, соль, сахар и растительное масло. Перемешиваем, ставим на огонь и варим около 25 минут. За 5 минут до окончания варки добавляем ранее приготовленную чесночную смесь. Вливаем уксус.

4. Раскладываем горячую закуску в чистые стерилизованные банки и закрываем. Переворачиваем банки дном вверх и накрываем полотенцем или одеялом. Оставляем банки до остывания, затем убираем для хранения в сухом, прохладном месте.

5. Что касается способов стерилизации, то их существует несколько. Один из самых простых, проверенных, так сказать, еще нашими бабушками, — это стерилизация в воде. Но мне больше нравится стерилизация банок в духовке. Таким способом можно стерилизовать банки и пустые, и с заготовками. Нужно лишь поставить банки в духовку, но не разогретую, чтобы банки не полопались, а в холодную или слегка разогретую, и уже с банками разогреть до температуры 120 градусов, а потом оставить стерилизовать банки столько, сколько указано в конкретном рецепте. Приятного аппетита!