Сначала, в названии хотела написать Мастава (Мастаба) по-узбекски... Но, в оригинале Мастава (Мастаба) готовится с мясом баранины, бараньими ребрышками... А я их заменила на свиные ребрышки. И, поэтому, чтобы потом в комментариях не было злобных упреков, просто указала, что это наваристый суп! По сути, всё остальное, в точности, как готовиться Мастава (Мастаба)!
!!
Вот такие свиные рёбрышки я использовала! Это обрезки остались от свиных стейков, мякоть ушла на приготовление шашлыков... И, это не совсем кости, на них ещё осталось очень много-много мякоти!!! Всего было 600 г свиных ребрышек с мясом.
Готовить это блюдо лучше всего в казане (или кастрюле с толстым дном)... Сначала необходимо влить в казан примерно 30-50 мл растительного масла, разогреть его, затем выложить подготовленные рёбрышки с мясом. И, обжаривать до тех пор, пока мясо не станет мягким и золотистым. Я всё это делаю на медленном огне, то есть, у меня происходит такое... медленное томление... Уходит у меня на это, ну,... Примерно 30 минут...
Через полчаса закладываю в казан нарезанный средними кубиками очищенный картофель (6-7 средних картофелин), и вливаю немного бульона или кипятка, с добавлением соли (жидкость должна покрыть полностью мясные кости), и продолжаем тушить.
Тем временем, очищаем 2 средние луковицы, 2 небольшие морковки, 2 болгарских перца, и произвольно нарезаем их, не слишком мелко. А затем, обжариваем на сковороде, с добавлением небольшого количества растительного масла, до размягчения.
Когда овощи станут мягкими, добавляем нарезанный крупный помидор, кладём 1 ст. л. томатной пасты (можно не добавлять, или заменить соусом, кетчупом), и добавляем самые различные специи, на свой вкус, и немного соли...
Пока овощи жарятся, в казан добавляем 1 стакан отварного риса (или 1/2 сырого риса).
Через 10 минут закладываем поджарку из овощей, и через чеснокодавку выдавливаем 4-5 небольших зубчиков чеснока, тушим еще 5 минут и выключаем.
Вот и всё... Невероятно вкусный наваристый суп готов, перед подачей посыпаем свежей зеленью!
Свежие комментарии